"Представьте удивительно живописное место, щедро одаренное солнцем и влагой. Теперь помножьте дары природы на талант и трудолюбие человека, и у вас получится Токай, где выращивают виноград и делают вино, знаменитое на весь мир. Промыслом этим крестьяне занимаются со времен древних римлян." - так начинается описание Токая во многих туристических путеводителях. Для меня же знакомство с Токаем началось 2 года назад,когда мы с tushe4ka решили посетить Венгрию и первым пунктом в нашем туре был небольшой, но очень уютный винный погребок.
В этом году я вернулась и была приятно удивлена,что качество токайских вин не ухудшилось ни на йоту. А все потому,что за качеством вин токая бдит государство. В вино запрещено добавлять сахар и искуственные добавки. Проверки проходят каждые 4 года и если их обнаружат, то лишат лицензии на производство вина до 20 лет. А в Токае - это семейный бизнес и значит можно сразу класть зубы на полку. Ведь конкуренты не дремлют, да и Токай не так уж велик. Всего в 28 селениях производиться чудесное вино.
"Главный секрет токайских вин - особый микроклимат местности. Осенью во время дозревания урожая часто наступает период дождей и туманов. Именно в это время виноградники поражает "благородная плесень", из-за которой в последующий солнечный период зрелые ягоды не гниют, а "заизюмливаются" прямо на лозе, превращаясь в уникальное сырье для создания самых различных вин, ни с чем не сравнимых по своему букету." И тут путеводитель прав. Но и место хранения имеет значение для вина. Поэтому стены винных погребов покрыты специальной "полезной" плесенью из семейства пеницилиновых. Именно она следит за микроклиматом погреба, где в дубовых бочках зреет чудесный напиток. Его в стране на Дунае уже давно гордо величают "Королем вин - вином королей".
Вот так гостеприимно встречают гостей в Токае - с бокалом вина и "бандитским" гуляшом
Ну, за хорошее начало! Будьмо!
А вот и рецепт приготовления вина. И не удивляйтесь,что тут одни мужчины.Собирать виноградные ягоды имели право только женщины,а вот делать вино - мужчины.
А это хозяин погреба,в руках которого стеклянная "тыква-воровка". Сейчас он будет разливать самое ценное вино Токай асу (Tokaji aszu),которое венгры пьют только на очень знаменательные даты
А это самая большая бочка в Токае.Ее обьем 500 литров. Королева бочек
Дальше бочки по меньше.А на стенах та самая "полезная" плесень
Ну а тем,кому будет мало бочек,есть еще стелажи бутылок,в которых вино приобретает неповторимый аромат и утонченный вкус
К сожалению,пора сказать "До свиданья" Токаю и отправляться дальше, в Будапешт.
Стать участником
